日曜日に収穫祭で収穫していただいたPinotBlancを仕込みました。除梗破砕をし、スキンコンタクトを行います。またまた２年目の農園スタッフ市川が大活躍です。

晴天の丹波。久しぶりに週末晴れました！今年４回目の収穫祭。大阪より総勢100名がご参加いただき、ChardonnayとPinotBlancを収穫お手伝いいただきました。暑い中、感謝です！今年は８月に入ってから雨天が続き、…

自然とふれあう瞬間、誰もが「笑顔」になります。2014年8月の収穫祭を開催し、総勢100名以上ご参加いただきました。今年はPinot BlancとPinot Grisの２種類のぶどうを収穫していただき、ビニール袋の中でワ…

早朝、気温の低い内に昨日収穫したSauvignonBlancを仕込みます。今年の収量は300kgと少しばかりと非常に少ないですが、直前の降雨がなく酸と糖度のバランスが非常に良いです。このSauvignon Blanc、な…

シャルドネの香りたちこめるワイナリー。少し涼しくなって仕込みも随分と気分的に楽になりました。

2014年Delawareの丹波新酒の発酵中。10月10日の発売に向けて急ピッチで！と言いたいところですが、低温でゆっくり発酵させるため、時間がかかります。フツフツと元気に湧き出る泡を見て嬉しい気持ちと、もどかしい気持ち…