一足早いのですが、春の魚、鯛を使った料理と先日ニューリリースされた、シャルドネ０９の相性が抜群！！鯛は昆布締めにして、少し酸味のある地野菜の酢漬けでアクセント。鯛の旨みと、シャルドネのさわやかな酸味が春らしさを届けます。…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする「食いしん坊通信」いよいよ、バレンタインも近づいてきましたね！ショップでは、ワインと一緒にお楽しみいただけるチョコレートが大集合！一番人気は「ティラミスチョコレー…

今回は亀岡産の紫芋を使い、とても素朴なタルトを作りました。ポリフェノールや食物繊維を多く含む紫芋で美味しく健康生活を！！タルトの表面にフランス産の粗塩を振り、芋の甘みを、引き出しました。ケーキセットなどもバーにてお出しし…

先日、レストランに普段は使わないフランスのブルターニュ地方のシードルがやってきました！！濃縮感のある物や、ぐびぐび飲んじゃいそうな物まであり、飲み干してしまいそうでしたが、仕事、仕事。。。今回は京都産の豚バラを煮込みまし…

　「ザッハトルテ」　一度聞くと忘れられない、特徴のある名前ですよね。チョコレートケーキの王様とも言われる「ザッハトルテ」。チョコレートのスポンジ全面にたっぷりチョコレートがコーティングされた、スィーツ好きにはたまらないウ…

正月も過ぎ、もう2月がやってきます。少しずつ体のエンジンも掛かってくる頃ではないでしょうか？？1月29日からレストランのメニューを変更いたします。上記の画像はクネルと言い、魚のすり身をグラタンにした物です。舞鶴の蟹から引…