すっかり春ですね。ワイナリーに続く並木道の桜の芽も、少しづつ膨らんできました。四季折々に変わるぶどう畑も素敵ですが、私はこの桜の並木道も大好き。桜満開の坂道を歩いての通勤は、朝から幸せ気分になります。車もいいですが、個人…

日に日に気温も上がり、春の足音が近づく丹波。ぶどう畑では、タンポポが顔を出し始めています。春の陽気に誘われて、ちょっとお出かけしたくなる季節ですね。21日（月）は春分の日！そこで、ワインハウスでは19（土）～21（日）の…

先週末地元の猟師さんから分けていただいたイノシシ、フランスではマルカッサンと言われ、子イノシシです。丹波では時折このように、猟師の方から、鹿やイノシシなどのジビエを回していただきます。ただ肉の様態は様々で、手元に届くまで…

3月になりました。3月は卒業、そして4月からの新生活に向けて動く、色々と準備の月ですね。何か新しいこと はじめようかな・・・。楽しい妄想が膨らんで、いつも以上にワクワクしているオカダです。ワインハウスでも、来期のイベント…

今回は、レストランで扱っているfromage（チーズ）のご紹介。チーズと言っても種類は様々、今日は山崎おすすめのチーズを、紹介いたします。先ずは、ウォッシュタイプ、表面を塩水などで洗い熟成させるチーズです。名前はモンドー…

一足早いのですが、春の魚、鯛を使った料理と先日ニューリリースされた、シャルドネ０９の相性が抜群！！鯛は昆布締めにして、少し酸味のある地野菜の酢漬けでアクセント。鯛の旨みと、シャルドネのさわやかな酸味が春らしさを届けます。…