今回は亀岡産の紫芋を使い、とても素朴なタルトを作りました。ポリフェノールや食物繊維を多く含む紫芋で美味しく健康生活を！！タルトの表面にフランス産の粗塩を振り、芋の甘みを、引き出しました。ケーキセットなどもバーにてお出しし…

先日、レストランに普段は使わないフランスのブルターニュ地方のシードルがやってきました！！濃縮感のある物や、ぐびぐび飲んじゃいそうな物まであり、飲み干してしまいそうでしたが、仕事、仕事。。。今回は京都産の豚バラを煮込みまし…

　「ザッハトルテ」　一度聞くと忘れられない、特徴のある名前ですよね。チョコレートケーキの王様とも言われる「ザッハトルテ」。チョコレートのスポンジ全面にたっぷりチョコレートがコーティングされた、スィーツ好きにはたまらないウ…

正月も過ぎ、もう2月がやってきます。少しずつ体のエンジンも掛かってくる頃ではないでしょうか？？1月29日からレストランのメニューを変更いたします。上記の画像はクネルと言い、魚のすり身をグラタンにした物です。舞鶴の蟹から引…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする「食いしん坊通信」まだまだ寒い日が続きますね。雪国出身のオカダですが、京都の寒さは本当に身にこたえます。とにかくジワジワと身に染みる寒さ。と同時に、寒さをしのぐた…

友チョコ・部下チョコ・自分チョコ・・・。あれ、肝心の「本命チョコ」は！？バレンタインが近づいて来ましたね。「今年は誰にあげようかなぁ」と考え始めた方も多いのでは？「バレンタインには本命の彼に手作りチョコを！！」と、徹夜で…