てぐみDelaware 750ml
お待たせいたしました！ ついにてぐみelaware750mlの2015年vintageを来月11月6日にリリースいたします。 一足お先にテイスティングを… キレの良い酸味と細かな泡が印象的で、飲み進むにつれてクセになるキ…
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秋の丹波グルメとクラッシックフレンチ
秋の丹波食材をふんだんに盛り込んだフレンチと丹波ワインのマリアージュをお楽しみ頂けるイベントとして今年で２回目を迎えます。今年はリーガロイヤルホテル京都の総料理長五嶋氏によるクラッシックフレンチで旬の丹波食材を調理。ワイ…
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食の祭典2015
また今年も京丹波町観光協会主催で「食の祭典2015」が開催されます。ワイナリーも臨時駐車場としてメイン会場である丹波自然運動公園と無料シャトルバスが運行されます。50店舗以上の食ブースが出店、屋台グランプリが開催されます…
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2015新酒予約受付開始
お待たせいたしました！2015年新酒がいよいよ11月発売し、全てが出そろいます。2015年10月1日より11月発売分もオンラインショップにて予約受付開始いたします。今年は特にデラウェアの品質が非常に良く、白とスパークリン…
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Malo-Lactic Fermentation（マロラクティック発酵＝MLF）
丹波鳥居野産の大半の品種は既に発酵が終わり、樽での熟成を始めております。ChardonnayやPinotBlancｗｐはじめ、赤もSangioveseまでは樽貯蔵。リンゴ酸をまろやかな乳酸に変化させるMalo-Lacti…
四季情報
京都亀岡産CabernetSauvignon
2015年の亀岡で福岡さんが栽培したCabernetSauvignonのPigeage（櫂入れ）です。今年は8月後半からの雨と気温の低下により苦戦いたしました。生育期前半は素晴らしかったのですが、収穫前のどんでん返しです…
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丸の内 菜な 「京都」×「京都」「丹波ワイン」マリアージュ会
昨年も開催していただきました、東京丸の内KITTEの「菜な」さんで、秋の味覚と京野菜を使った料理とワインのマリアージュを楽しんでいただけるイベント行います。丹波ワインからは坂本が参加し、ワイン造りや特徴をお話させていただ…
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『丹波ワインと秋の味覚いっぱい「和食」のマリアージュ』 at 清和荘
『丹波ワインと秋の味覚いっぱい「和食」のマリアージュ』イベント今回は京都伏見の清和荘様主催で、特別料理をご準備いただき、ワインと会席のマリアージュをお楽しみ頂けるイベントとなっております。是非皆様お誘いあわせの上、お越し…
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京都産Saperaviの仕込み
京都丹後の藤原さんのSaperaviが入荷しました。早速仕込みます。昨今話題になっているジョージア原産のぶどうです。色濃く、除梗破砕をしてタンクで醸し始めるのですが、そのまま圧搾しても充分赤ワインになりそうな色です。今年…
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MuscatBaileyA 仕込みしました。
酸化防止剤無添加スパークリングのてぐみMuscatBaileyAの仕込みを行いました。ブラッシュでそのまま圧搾機へ除梗破砕を行って投入。色もほんのりピンク色の果汁を搾汁していきます。生食用でも充分美味しいぶどうで品質も上…
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丹波ワインヌーボー・にごり（白）2025 解禁！2025年に収穫したぶどうを使った、とれたて搾りたてのヌーボーを2025年10月10日に解禁発売させていただきます。 気軽に楽しめて、食事との相性も抜...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ サケモノガタリ in 関西 【関西エリア】 日時：11月8日(土) 11:00-18:00 場所：大阪...
39品種を使った酸化防止剤無添加「京都丹波てぐみ」 リリース2025年、京都丹波の自社農園ぶどうのみを使って、酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ39」をリリース開始いたします。 使用している品種は39品種。...
京都丹波タナ 2022｜和食と響き合う稀少品種のフルボディ赤ワイン丹波ワインから、新ヴィンテージをリリースいたします。 その名も「京都丹波タナ 2022」。フランス南西部のマディラン地方を中心に栽培される、世界的にも...
秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー秋の京丹波を体験できる特別な夜が訪れます。 地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗...
