ゴソゴソ「ちょっと・・・。」と呼ばれて行ってみると、農園担当の大沢さんがなにやら麦わら帽子をゴソゴソ。「ん？？」と思って見てみると・・・ひょっこり！野うさぎ君の登場に私もびっくり！麦わら帽子にもすっぽり入るほどの、子供の…

いよいよ黒ぶどうの貴公子、カベルネソーヴィニヨンの収穫が始まりました。男らしく黒々となった果実。今日から３日間にわたっての収穫です。遅摘みのセミヨンは10月に入ってからの収穫。見た目は干しぶどうのように、糖度も30度を超…

先日仕込んだブラッククイーンをヴィニマティックタンクから出し、圧搾機で搾ります。ブラッククイーン自身、色も濃く、酸味の強い品種なので搾り終わった皮と種も色濃いです。※仕込み風景はコチラ早速、主醗酵のタンクで酵母が動き、液…

ブラッククイーンが入荷しました。大粒でキレの良い酸味が美味しいです。今日はデラウェアの最終仕込みと同時に、ブラッククイーンの醸し仕込みです。今年のデラウェアは全国的に生産数が少なく、新酒の数量分仕込めるかどうか不安でした…

毎年この時期に開催しています「収穫祭」今年は遠いところは愛知県からわざわざバスで参加していただき、合計１００名の方々にお手伝いいただきました。11時過ぎに始まった収穫はシャルドネ種を1.5t。スタッフだけで収穫すると半日…