いよいよ2023年ぶどうの仕込みが始まりました。 いつもは西日本のぶどうが一番なのですが、今年はちょっとイレギュラー。 東日本のぶどうからです。 品種はデラウェア。 まだ青くて酸味の強いぶどうですが、ワインにはこの酸味が…

京都丹波のピノ・ノワールも随分と着色が進んできました。 紫外線があたるとアントシアニンと言われる色素が増えるので、できるだけ太陽光をあててやります。 そのために地面にも反射シートを敷いて、下からも太陽光をあててやります。…

そろそろ仕込みの繁忙期ということで、仕込み場の機械類の最終洗浄調整を行っております。 昨年は基盤が壊れて全く使用できなかった窒素置換圧搾機も修理してもらいました。 機械式とは違い、基盤とコンピューター制御となると中を見て…

北海道壮瞥町の自社農園も順調に生育をしております。 京都丹波より涼しいものの、今年は北海道でも暑い日が続いています。 京都丹波での収穫は8月お盆過ぎから始まりますが、北海道では10月になってから。 １−２ヶ月ずれるので、…

京都亀岡でワインぶどうを栽培していただいている福岡さんの農園。 メルローが色づいてきました。 ここ近年、良質のぶどうがなかなか収穫できなかったのですが、今年からは仕立て方法を変更したり、フルーツゾーンのビニールかけもした…

京都市内では祇園祭が無事開催されました。 祭り観光に見えられた方の中には、わざわざワイナリーまで足を伸ばして頂いた方もいらっしゃいました。 京都市内と比べても丹波は3〜5℃は低い気温ですが、それでもやはり暑いです。 色づ…